Ingredientes (para 4 porciones)
¾ kg. de brócoli hervido
2 cebollas
1 zanahoria grande hervida
4 huevos
Sal y pimienta
1 pizca de pimentón dulce
1 cucharada de harina
Orégano.

Procedimiento

Rehogar la cebolla picada. Mezclar luego con la zanahoria pisada y el brócoli separado en ramitos.

Batir las yemas de los huevos con sal, pimienta y el pimentón. Incorporar la harina y el orégano.

Añadir al final las claras batidas a punto nieve con una pizca de sal. Cocinar en una sartén antiadherente con aceite de oliva y la tapa o al horno.

Y buen provecho