Archivo de la categoría: Recetas de la abuela

PAN DE CARNE

Ingredientes (para 4 porciones)
400 g de carne picada magra
2 cebollas de verdeo picadas
2 huevos (Un batido y el otro duro)
Perejil, orégano, nuez moscada, sal y pimienta
40 g de pan rallado
200 g de tomates pelados y sin semillas
2 cucharadas de queso Cheddar bajas calorías en hebras.

Procedimiento

Mezclar la carne picada con el perejil, orégano, el queso en hebras, 1 huevo batido, sal, pimienta, nuez moscada y la cebollas picadas con parte de sus tallos, incorporar el pan rallado y los tomates triturados.

Dar la forma característica, colocando en el medio el huevo duro restante cortado en cuartos. Cocinar en una asadera con un poco de caldo en horno moderado.

Y buen provecho.

TORTILLA DE BRÓCOLI

Ingredientes (para 4 porciones)
¾ kg. de brócoli hervido
2 cebollas
1 zanahoria grande hervida
4 huevos
Sal y pimienta
1 pizca de pimentón dulce
1 cucharada de harina
Orégano.

Procedimiento

Rehogar la cebolla picada. Mezclar luego con la zanahoria pisada y el brócoli separado en ramitos.

Batir las yemas de los huevos con sal, pimienta y el pimentón. Incorporar la harina y el orégano.

Añadir al final las claras batidas a punto nieve con una pizca de sal. Cocinar en una sartén antiadherente con aceite de oliva y la tapa o al horno.

Y buen provecho

Dos recetas de la abuela Antonia

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Dos recetas, buenas, faciles y baratas…                                                                                                                                             TOSTAS DE TOCINO Una merienda riquísima para los nietos.                                                                                                                                                             Se coge una rebanada de pan de trigo, si es posible  recién hecho, por nieto  y se unta generosamente con el tocino que ha quedado del cocido del mediodía. Cuando estan a punto de llegar del colegio, se meten en el horno durante unos minutos y…a merendar felices.

SOPAS DE AJO

Buen desayuno para el invierno.
En una cazuela de barro, se colocan, hasta llenarla, unas rebanadas finas de pan cortado,  a ser posible, duro, al menos de cuatro dias. En una sartén se coloca un trozo de manteca fresca de cerdo,se calienta y se frien dos dientes de ajo hasta que estén dorados. Se sacan los ajos y se añade una cucharada de pimentón dulce o picante, a gusto del consumidor, y rapidamente, para que no se queme el pimentón, se añade un vaso de agua. La mezcla se vierte en la cazuela de modo que cubra todo el pan y después se tiene la cazuela a fuego lento hasta que la superficie queda seca.   Para hacerlas mas consistentes, se puede añadir al final un huevo encima y esperar a que cuaje. Algunos añaden trocitos de chorizo y de jamón,  aún que otros dicen que tanta cosa  mata el gusto propio de la sopa. Asi que cada uno a su propio gusto… y buen provecho.

La abuela Antonia.